鸡肝肉饼
原料:豆腐20克,猪肉75克,鸡肝1只,鸡蛋1个。
做法
1.豆腐放入滚水中煮2分钟,捞起沥水,片去外衣不要,豆腐搓成蓉。
2.鸡肝洗净,沥水,剁细;猪肉洗净,沥水,剁细。
3.猪肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内,加入滤出的鸡蛋白拌匀,放在碟上,做成圆饼形,蒸7分钟至熟。
豆腐鸡蛋饼
原料:豆腐20克,鸡蛋1个,番茄50克,柿子椒50克。
做法
1.将豆腐除去水分并捣碎;鸡蛋磕入碗中打散;番茄和柿子椒均切成小碎块。
2.将鸡蛋豆腐糊倒入煎锅煎,半熟时将其余材料放在上面。
蛋皮鱼卷
原料:鸡蛋2个,鱼肉泥60克,植物油少许。
做法
1.鱼肉泥蒸熟;鸡蛋搅散。
2.小火将平底锅烧热,涂层油,倒入鸡蛋液摊成蛋饼,快要熟的时候把熟鱼泥摊上,卷起成蛋卷,出锅后切小段,装盘即可。
四喜丸子
原料:肉馅100克,鸡蛋1个,高汤1小匙,水淀粉1小匙,香油少许。
做法
1.将肉馅放入盆内,加入鸡蛋液、香油、清水各少许,用手搅至上劲,待有黏性时,把肉馅挤成15个丸子备用。