从前祭祖，由于要动用家门族人出力，少不了给大家管一两顿便饭。现在行情不一样了，既然要邀请很多客人，而且重要的客人还不少，那就需要摆宴席，以表示对客人接待的隆重。其实，为什么非要摆宴，主人心里是十分清楚的，不过是通过祭祖这个堂皇的由头，千方百计地建立或密切重要的人际关系。如果距离酒店不是很远，宴席或许会放到酒店里。如果放到家里摆宴，则可以造成巨大的轰动效应，于是很多人家就尽量在家中进行，以求让祭祖活动锦上添花。为了让饭菜质量不低于酒店，常常会专门请有名的厨师来掌勺，厨师总是提前开出所需食材清单，之后让主家派人去市场专门采购。接待客人是大事，自然还需要有一批人临时组成“接待办”，到时负责迎接客人、安排就坐、端菜斟酒，服务丝毫不比酒店差。给客人排座次可是一门学问，非要经验丰富的内行处理不可，谁和谁亲近最好坐在一起，谁和谁不和需要有意避开等等，这些都提前要做好文章，绝不能搞错而出现尴尬之事。