老秤砣之所以博得这个外号，便在于他心里有杆秤，别看成天醉醺醺，其实骨子里透着精明，什么货品拿手里掂掂，便能报出它的斤两来，上下也差不上半钱。此外，他的眼也毒，谁要是在菜里混料，或是掺水什么的，一把就能戳穿。久而久之，全市场的贩子没有敢瞒谎他的。
大家非但秤上不敢弄虚头，还时时要陪着小心，偷偷往这会贤堂的菜头手里塞几个大钱。老秤砣呢，每次都会吆喝起来，“怎么，想贿赂老子？”
“俺哪里敢啊！菜钱一点不升，这是孝敬您老的茶水钱！”
“少来这一套，我还不知道羊毛出在羊身上？”
“您老放一百个心，在我这儿，啥事都不会出，谁叫您是响当当的老秤砣呢！”
老菜头这才露牙笑了，掂掂手里的铜板，只拿两个，其余又扔给菜贩子。这么一圈下来，菜蔬订好了，他多少也能得些油水。
看好的蔬菜，每过一次秤，老秤砣就交给贩子一块木牌子，上面记下斤两钱数，之后，贩子会叫人如数把菜送去会贤堂，然后拿牌子到账房结算。
跟来两次，兆龙也学得不少东西，老秤砣细心地教他怎么辨认菜质的好坏，包括那些产地的菜蔬最好。像韭菜，头刀的最好，买回二茬三茬的炒起来就不鲜嫩；像萝卜，数潍县和黄陂的最佳，江宁产的也堪用，其它地方出的就差了。等等等等。