莲子肚丝汤
原料:洗净猪肚150克,去心莲子30克,姜片、料酒、葱花、精盐各少许。
做法
1.莲子加水适量蒸至熟烂。
2.猪肚切丝,加姜片、料洒、清水煮沸,撇去浮沫,改用小火煮熟烂后,放入莲子(莲汁)、精盐,并撒上葱花即可。
鲤鱼丝瓜汤
原料:鲤鱼1条(500克),丝瓜50克,葱段、姜片各少许,精盐适量。
做法
1.鲤鱼去鳞、鳃,剖肚去内脏,洗净;丝瓜去皮,切小片。
2.将鲤鱼放入锅中,加水约1000克,煮至肉快烂时,加入丝瓜、葱段、姜片、精盐,继续煮至肉烂后,即可离火食用。
鲤鱼番茄汤
原料:鲤鱼1条,番茄2个,鸡蛋1个,面粉150克,葱段、姜片、料酒、精盐、白糖各适量。
做法
1.把鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入料酒、精盐腌渍15分钟。
2.在面粉中加入适量的清水和白糖,磕入鸡蛋一起搅和成糊。
3.将鱼块下入糊中浸透,取出后蘸上干生面粉,下入爆姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起。
4.将番茄氽烫去皮,切成小块,加入水、调料,制成番茄糊,倒入炸好的鱼块上煮15分钟,撒上葱段即成。