与其他肉类相比，羊肉具有以下特点：
（1）羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。
（2）羊肉中的氨基酸含量高于牛肉、猪肉。
（3）羊肉中含有丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。
（4）羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中的胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。
羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。
◇美白皮肤——美容鸡子羊肉面
原料：白面120克，鸡蛋4个，羊肉120克。
做法：先将羊肉剁细做羹，取鸡蛋清和白面做成面条，加适量的鸡清面条于沸水中，煮面令熟，再加调料及羊肉羹。
