与其他肉类相比,羊肉具有以下特点:
(1)羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉,高于猪肉,脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。
(2)羊肉中的氨基酸含量高于牛肉、猪肉。
(3)羊肉中含有丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质,铜和锌含量显著地超过其他肉类。
(4)羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中的胆固醇含量:羊肉为65毫克,牛肉为63毫克,猪肉为77毫克,鸭肉为80毫克,兔肉83毫克,鸡肉117毫克。
羊肉食法众多,蒸、煮、炒、涮等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节,如果将羊肉与某些药物合并制成药膳,则健身治病的功效更高。
◇美白皮肤——美容鸡子羊肉面
原料:白面120克,鸡蛋4个,羊肉120克。
做法:先将羊肉剁细做羹,取鸡蛋清和白面做成面条,加适量的鸡清面条于沸水中,煮面令熟,再加调料及羊肉羹。