放眼会贤堂，老到卫璜，近到吕清，他们此时的刀工都无法跟兆龙相比。他如今是整个后厨里面的第一“刀客”。
但是，兆龙却并不满足于此。他发现了一个问题，刀锋在骨肉里游走太久，虽然将它们分离得干净了，但也留下不良后果，那就是铁锈味儿更浓了。这很大程度上破坏了肉类本身的鲜美。
如果是做卤煮，长时间在老汤里面熬制，那气息会被遮盖，但是用于一些时新菜肴就有异味了。也就是说，一个好的厨师，最关键的还不是刀工，而是如何调味的问题。
想通了这一点，兆龙对于如何用刀的兴趣大减，可不是吗，味儿虽然从美食中来，算是它的儿子，但在大厨和食客心中的位置却凌驾于其母之上。
味，如轻清者上升为天；
食，如重浊者下降为地。
这也算是一阴一阳。味道味道，知味入道。
如何能让刀切好菜，还不能破坏掉菜本身的味道呢？兆龙慢慢将这事联想到五行上去。刀切菜，便是金克木！这个克字就不好，造成了冲突。而厨艺中的最重要的一点便是味道的调和。
像国人吃饭不离一双筷子。它们是木，两只分成阴阳，是手指的延伸，菜饭也属于木，木木相生。而西洋人用刀叉，还是破坏了味道。这还是一个生与克的问题。
如果不让它们克，只让它们生呢？兆龙眼睛一亮，如果用木刀，岂非既切好了菜，还能使得菜味不受损害？